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美团买菜们堆起买菜风口,新零售2.0来了吗?_TOM消费

[ 亿欧导读 ] 这一次“买菜”成为了巨头们的共识,足以说明,新零售正在步入一个新的阶段,已经迭代为“新零售2.0”。集体转向买菜,就是这一新版本、新阶段开始的标志。

谁能料到,才诞生不满三年的新零售竟然正在褪去旧貌,换上新颜,迎来2.0时代。

今年开始,先是1月15日“美团买菜”启动便民服务站和独立APP的同步测试,随后从3月到4月,盒马鲜生、口碑和饿了么、苏宁小店纷纷开始以不同的姿势推出自家的买菜业务,加入“买菜大军”。

一众巨头“集体转向买菜”,不禁让人感叹,眼下推动新零售迭代的,和两年多前尝鲜新零售的那批人,没有本质上的区别,都是资本雄厚的大企业。

两年多前,新零售概念横空出世后,整个零售业充满了改革的朝气,不论大店小店,还是老店新店,都在谋求新的基因,一时间,整个行业都被五花八门的新零售战略所淹没。

这一次“买菜”成为了巨头们的共识,足以说明,新零售正在步入一个新的阶段,已经迭代为“新零售2.0”。集体转向买菜,就是这一新版本、新阶段开始的标志。

新零售2.0到底有什么特点,我们不妨以美团买菜这个早期的入场者为例,来剖析下2.0阶段下的新零售新在哪里。

新零售2.0的五维迭代

回想新零售洪流席卷之初,各家对“新”的理解都很有新意,但万变不离其宗,他们对于新零售的释义基本都和“线上线下一体化”密切相关,因此也造就了新零售1.0聚焦于综合业态的时代特色。

实现迭代的新零售2.0,必然也有自身的特色。结合美团买菜,新零售2.0的迭代维度可以从五个方面来看。

第一,商品品类更加集中,具体为蔬菜、肉禽蛋等高频刚需的三餐食材。而此前新零售生鲜品牌走的基本都是“大而全”的品类覆盖策略,除了高频刚需商品外,也会引进一些低频或小众的商品,以满足消费者的潜在需求。

在1.0时代,新零售覆盖的商品种类往往是没有品类限制的,“万物皆可新零售”。尽管更侧重于生鲜品类,但大海鲜等鲜活贵价商品、酒水饮料等较重商品、体积蓬松的蔬菜等等,都可能纳入同一张订单中。

根据报道,美团买菜APP上共有聚焦“三餐食材”需求的10类商品,目前共计约1500个SKU。虽说有目标地收窄了覆盖品类,但是美团买菜们依然遵循着一个根本性原则:高频刚需。应该说,新零售2.0迭代的是品类规模,留下的是品类最有价值的消费属性。

第二,商品轻量化、包装小型化、配送即时性,目标用户为2-3人的小家庭。在前置仓和即时配送系统的辅助下,新零售2.0可以做到最快半小时送达。

在新零售1.0模式下,由于商品流通算法、配送系统效率的不同,各个生鲜品牌的配送时间往往也是不固定的。

但现在商品品类的精细化定位,决定了配送包装普遍体积小,一方面能更好地服务于人数较少家庭的商品规模需求,另一方面也能充分照顾到配送系统的承压性,最大化保证配送效率不被耽误。拿美团买菜来说,有美团自建的即时配送体系支撑,其实这种买菜到家的服务和日常餐饮外卖服务非常相似,都是轻量化、小包装、即时配送。

第三,选址“下沉化”以及“社区化”,以距离优势让前置仓主动走向客户。纵观1.0时代的门店选址逻辑,在追求“餐饮+超市”这一业态模式的前提下,大家的门店选址基本都离不开大流量的商业广场。

但从美团买菜来看,“便民服务站”的选址首要逻辑不是流量,而是距离。相比繁华的商业广场,以辐射社区为主的货仓布局逻辑充分展现了“下沉”思路。这种去“流量中心”化的选址,是让门店和商品主动走向在家的消费者,而不再像1.0时代那样吸引消费者去门店体验。某种意义上,可以将其理解为一种极致的到家服务。

第四,取代门店的前置仓,能够节约多余的物业、装修等成本,为消费者留下足够的让利空间。1.0时代的门店仓储一体化的模式主要是服务于“到店+到家”的综合需求,所以在大流量选址、门店优化等前提下,不仅物业成本偏高,各种需要照顾到高品质商品展示的店内装修等,也要求极高,商业化的成本更高。

但美团买菜提供的是到家服务,所以它的前置仓相当于“云门店”,没有特殊的地段需求,所以物业成本低,同时装修成本比起门店也要少的多。这些能够被自然节约掉的成本,就可以作为品牌的让利优势,给到消费者。另外还有一点,纯仓储、分拣功能的“前置仓”,比起需要同时考虑到店面展示、商品存储及分拣需求的“店仓一体”整合结构,在到家服务这一维度上,运营效率必然更优。

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